У многих из нас даже словосочетание «запеканка из тыквы с манкой» приводит в изумление, ведь этот овощ воспринимается исключительно как пища для животных. А даже те, кто знают о ее огромной пользе для сердечно-сосудистой системы редко употребляют ее в пищу. Согласитесь, вряд ли запеченный с солью или сахаром овощ может вызвать восторг, чего не скажешь о блюдах на его основе, которых, кстати существует огромное количество.
Тыква входит в рецептуру первых и вторых блюд, соленых и сладких. Ее добавляют в супы, запекают с фаршем, другими овощами, курицей, делают оладьи. Однако, несомненно самым вкусным, что можно с ней приготовить является сладкая запеканка. С манкой, творогом, морковкой, яблоками, сухофруктами, - рецептов сладкого лакомства просто не счесть. Наиболее популярные из них мы вам и представим.
Тыквенно-манная
Нежный вкус и легкая текстура этого десерта покорят сердца даже тех, кто блюда из тыквы не переносит на дух. Еще один плюс в ее пользу – простота и скорость приготовления, ведь на все про все у вас уйдет не больше часа. как результат – нежнейшая структура, которая напоминает воздушное суфле и невероятно насыщенный и яркий вкус.
А цвет… это настоящее солнышко на тарелке, способное зарядить позитивом на весь день. Как же готовится такая запеканка в духовке? Все очень просто, записывайте рецепт!
Ингредиенты:
- Тыква – 400 грамм;
- Манная крупа – 100 грамм;
- Яйцо – 1 штука;
- Сахарная пудра – 3 столовые ложки;
- Изюм – горсть;
- Масло сливочное – для смазывания формы.
В приготовлении нет ничего сложного:
- Моем и чистим тыкву. Обязательно нужно избавиться не только от кожуры, но и от мякоти с семенами. Нарезаем ее на небольшие кубики, заливаем водой, чтобы покрыть полностью, и отправляем отвариваться, поставив огонь на средний уровень. Желательно добавить щепотку соли. Минут через 20-25 кубики станут с легкостью протыкаться, что свидетельствует об их готовности. После этого снимаем с огня, сливаем воду и оставляем остывать.
- Немного остывшую тыкву разминаем вилкой. Если под рукой есть блендер, то его применение можно значительно ускорить процесс, превратив кубики в пюре.
- Добавляем яйцо и пудру, еще раз хорошо перемешиваем.
- Изюм заливаем кипятком минут на 10, чтобы он размягчился, после чего избавляемся от воды и хорошенько просушиваем бумажным полотенцем. Если этого не сделать, то наша запеканка будет иметь липкую текстуру и не пропечется как следует.
- К тыквенному пюре добавляем манку и даем немного постоять, чтобы последняя слегка разбухла. Более однородную структуру мы получим, если еще разок взобьем все блендером, но это не обязательно.
- Подсохший изюм немного присыпаем мукой и добавляем к тесту. Такая манипуляция позволит более равномерно его распределить, поскольку он не будет оседать на дно. На этом же этапе можно усилить аромат десерта, добавив в него немного цедры цитрусовых.
- Прогреваем духовку до 180 градусов, сами тем временем готовим форму. Ее необходимо смазать сливочным маслом и немного присыпать манкой. Так тесто не прилипнет к бортикам.
- Выкладываем массу в форму и отправляем запекаться на 40-45 минут. Проверить готовность можно, проткнув пирог деревянной шпажкой. Если она выйдет сухой, можно вынимать.
Подавать ее можно как горячей, так и уже в остывшем виде. Потому она подходит и для завтрака, и для чаепития, и просто как сытный полдник. В качестве декора можно использовать сахарную пудру, а, чтобы усилить вкус - добавить любое варенье или сметану.
Из тыквы с творогом
Это блюдо по достоинству оценят те, кто увлекается здоровым питанием и диетами, ведь тут не только нет ничего калорийного, но и продукты, из которых состоит данная запеканка: тыква, творого, манка, являются очень полезными. Даже девушки, придерживающиеся строгой диеты, могут от души наестся, не испытывая при этом угрызений совести.
Однако этими категориями аудитория любителей столь необычной запеканки явно не ограничится, поскольку благодаря нежной текстуре и великолепному вкусу она станет любимой у всех ваших домочадцев. Особенно полезно такое сочетание продуктов для детворы, которая, как правило, такой необходимый для здорового роста творог не признает в принципе. А вот в виде яркого и красивого десерта – пожалуйста! Ну что, приступим?
Ингредиенты:
- Тыква – 600 грамм;
- Молоко 1 стакан;
- Творог – 300 грамм;
- Яйцо – 2 штуки;
- Манная крупа – 3 столовых ложки (с горкой);
- Сода – ½ чайной ложки;
- Сахар – 3 столовых ложки (можно больше);
- Соль – щепотка;
- Масло – для смазки формы (подойдет и сливочное, и растительное).
- Корица, семена кунжута – по желанию.
Способ приготовления практически аналогичен предыдущему:
- Очищенную и порезанную на кубики тыкву ставим вариться, добавив немного соли.
- Пока тыква отваривается перетираем творог через сито, так запеканка получится более нежной и воздушной.
- Добавляем к творогу отдельно взбитые яйца и сахар (если используете корицу или ванилин, добавлять их нужно уже на этом этапе), смешиваем до однородности.
- На молоке отвариваем манную кашу. Манку можно не варить, а сразу добавить к творожной массе, тогда молоко нам не понадобится, однако время приготовления увеличится минут на 20, поскольку крупе нужно немного разбухнуть. Кашу смешиваем с творогом.
- Сварившуюся тыкву перебиваем блендером на пюре, если такового не оказалось, можно размять вилкой. Понемногу добавляем тыкву в творожную массу и смешиваем. Туда же отправляем соду.
- Духовку включаем на 180 градусов. Форму смазываем маслом и заливаем ее полученной смесью, после чего отправляем выпекаться. Если вы проваривали манную крупу, то на приготовление уйдет около получаса, сырая манка готовится около 40 минут.
Сделать вкус более ярким можно не только с помощью приправ, но и добавив туда изюм, курагу или другие сухофрукты. Можно готовить ее без сахара, но тыква должна быть сладкой, а творог не очень кислым, иначе пирог получится достаточно кислым, как вариант, можно добавить цукаты или сладкий финик. Блюдо позволяет смело с ним экспериментировать, делая вкус боле разнообразным и ярким.
