Каким ножом вы чистите и разделываете рыбу

Валентина: Я чистила обычным классическим длинным кухонным ножом, но луску потом по всей кухни собираю и разделывала им. Разделывать тяжеловато так-как нож из толстой стали и сильно не гнется. Подскажите как делаете вы?