Современного ребенка уже мало удивишь каким-нибудь суфле или панакотой, ведь сегодняшняя кухня изобилует изысканными блюдами с не менее мудреными их заголовками. Это кардинальная противоположность нашему детству, когда для приготовления любимых лакомств нужны были самые простые продукты и максимально короткое время. А вкус их был настолько божественен, что спустя годы мы с блаженной улыбкой вспоминаем о тех самых маминых и бабушкиных вкусняшках. Одним из них были всем известные творожные печенья треугольники, рецепт которых передавался из поколения к поколению. Пожалуй, пришло время порадовать им уже и своих детишек.
Классический рецепт печенек из творога
Как и большинство рецептов из советских кулинарных книг, этот состоит из продуктов, которые всегда найдешь в холодильнике, к тому же вкусных и полезных. Это идеальный вариант десерта «на скорую руку», особенно если в холодильнике залежалось немного творога. Итак, рассмотрим пошаговый рецепт приготовления творожного печенья треугольники.
На этапе подготовки продуктов нам нужно запастись следующими ингредиентами:
- Творог – 200 грамм
- Мука – 1,5-2 стакана
- Яйцо – 1 штука
- Масло или маргарин – 100 грамм
- Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка (можно заменить половиной чайной ложки соды, гашенной уксусом)
- Сахар – около 100 грамм для декора.
Само приготовление можно разделить на несколько этапов:
- Подготовим творог. Если вы поклонник ручной работы, то его следует перетереть через сито. Поклонницы применения кухонной утвари могут применять для этого кухонный комбайн.
- Масло / маргарин заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры и размягчилось. Лучше его не растапливать. Мягкое масло добавляем к творогу и смешиваем.
- В полученную смесь вводим яйцо и снова перемешиваем.
- Теперь самое время просеять муку и разрыхлитель. Добавлять муку к тесту стоит порционно, чтобы контролировать его консистенцию. Лучше добавлять по чуть-чуть, чем получить слишком жесткое в итоге. Попробуйте сначала ввести 1 стакан, а дальше добавлять понемногу, пока не увидите, что тесто можно легко вымешать.
- Смешав все ингредиенты, скатываем тесто в шар и, накрыв полотенцем, даем ему отдохнуть в течении получаса.
- Разделяем шар на несколько кусочков, чтобы удобнее было раскатывать.
- На посыпанной мукой поверхности раскатываем наши шарики. Не стоит оставлять большую толщину пласта, иначе тесто просто не сможет пропечься полностью. Оптимальный для вас вариант можете подобрать опытным путем, вырезав один кружок и сложив его.
- Стаканом вырезаем заготовки для печенья.
- А теперь самый длительный этап. Полученные кружочки макаем в сахар одной стороной и складываем их пополам сахаром внутрь, снова макаем, и снова складываем. И так каждый кружочек. В итоге мы получаем заготовки треугольной формы.
- Застилаем противень пергаментом (за неимением последнего можно смазать маслом) и выкладываем на него заготовки.
- Заполненный противень отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов.
- Время выпечки зависит от духовки, но обычно это 10-15 минут. За это время печенье становится румяным и аппетитным.
- Снимать с противня только после остывания.
Примерно по такому же принципу готовится и творожные треугольники с сахаром, рецепт которых отличается от классического только наличием в нем 1 стакана сахара.
Вариации на треугольную тему
Еще один милый сердцу вариант – печенье в форме на газу, рецепт которого знала раньше каждая юная хозяюшка. Специальные формы для него раньше были обязательным атрибутом на всех кухнях. У многих они и сейчас находятся где-нибудь в подвале или на антресолях. Так почему бы не дать им второе дыхание? Записывайте рецепт.
Составляющие:
- Сахар – 1 стакан
- Сметана – 200 грамм (некоторые успешно заменяют ее майонезом, можете рискнуть и вы, вкус при этом не проиграет)
- Мука – 3 стакана
- Яйца – 3 штуки
- Маргарин – пачка (можно масло)
- Ванилин – по вкусу
- Сода – 0,5 чайной ложки (или ложка разрыхлителя)
- Уксус – немного для гашения соды
- Соль – щепотка
Как видите, рецепт печенья на сковороде не содержит каких-либо изысканных ингредиентов, а процесс его приготовления и вовсе прост. Алгоритм действий таков:
- Белки с солью взбиваем до тех пор, пока не появится устойчивая пена.
- Параллельно растираем желтки с сахаром.
- В отдельной емкости смешиваем маргарин, сметану, затем туда всыпаем муку. Тщательно перемешиваем.
- К полученному тесту добавляем смешанные с сахаром желтки и перемешиваем.
- Теперь – черед белков, которые также тщательно перемешиваются.
- Последней составляющей будет гашенная уксусом сода. Получившееся тесто должно быть не гуще сметаны.
- На подогретую на газу форму выкладывается небольшое количество теста и равномерно распределяется, чтобы не вытекало из сковороды.
- Жарится с обеих сторон на не очень сильном огне до готовности. Как правило время жарки на каждой из сторон не превышает 2-3 минут.
Все предельно просто. А вкуснющий десерт оценят, как малыши, так и старшее поколение.
Печеньки из вафельницы
Еще один способ порадовать себя отличным лакомством – приготовить его в вафельнице. Совершенно не важно, будет она электрической, или металлической, доставшейся в наследство от бабушки, вкус от этого ничуть не изменится. Рецепт печенья в вафельнице ничуть не сложнее предыдущего, а для его воплощения в жизнь нам понадобятся:
- Сахар – 1-1,5 стакана, зависит от вашего вкуса, сладкоежки могут добавить больше.
- Мука – 2-2,5 стакана.
- Сметана – 200 грамм (можно заменять майонезом).
- Яйца – 4 штуки.
- Крахмал – 100 грамм
- По щепотке соды, соли и ванилина.
Теперь приступим непосредственно к процессу приготовления:
- Выбираем удобную посуду поглубже и взбиваем в ней сахар и яйца до однородной густой массы.
- Не прекращая взбивать, добавляем небольшими порциями сметану.
- Маргарин или масло растапливаем и даем ему остыть. Затем вводим в смесь и продолжаем размешивать.
- Все сыпучие составляющие просеиваются сквозь сито и постепенно, небольшими объемами вводятся к полученной смеси. В процессе тщательно все перемешиваем, не допуская образования комочков.
- Идеальная консистенция для теста – это примерно, как густая сметана. Если более жидкое – растечется, а из более густого получатся скорее сухари.
- Заливаем в прогретую вафельницу и готовим примерно 3-4 минуты в зависимости от работы вафельницы.
Любимые треугольнички из детства
Еще один вариант рецепта печенья на сковороде «как в детстве», радует своей простотой и незатейливостью. Спешим поделиться с вами его рецептом.
Ингредиенты:
- Масло – 250 грамм
- Мука – 3 стакана
- Яйца – 3 штуки
- Сметана – 200 грамм
- Сахар – 1 стакан
- Сок лимона – 1 чайная ложка
- Соль, сода – по щепотке.
Как приготовить это лакомство? Да проще простого:
- Разделяем желтки с белками и оправляем их в разные емкости.
- Белки взбиваем со щепоткой соли, желтки – с сахаром.
- Размягченное масло растираем с мукой до образования крошки.
- Маленькими порциями разбавляем крошку сметаной, перемешивая до однородности.
- Гасим соду лимонным соком и добавляем в смесь.
- Вводим туда взбитые белки и желтки и доводим все до однородности.
- В смазанные маслом формы раскладываем полученное тесто и обжариваем его с обеих сторон.
- Общее время приготовления – 5-7 минут.
Как видите, приготовить замечательное лакомство, которое сможет хоть на миг вернуть нас в беззаботное детство не так уж и сложно, главное, к перечисленным ингредиентам не забыть добавить свою любовь.
