Осваивать кулинарное искусство мы, как правило, начинаем постепенно. Яичница, блинчики, супчик, так мелкими шагами доходим до домашней выпечки, которая раньше считалась вершиной кулинарного искусства. Одним из самых легких и в то же время вкусных лакомств для многих являются кексы во всех их вариациях. Однако, покорив и эту небольшую вершину, хочется совершенствоваться все дальше и дальше. А следующим шагом как раз и будет декор и подача.
Как преподнести и без того вкусное блюда так, чтобы оно сразило всех наповал? В нашем случае идеальным вариантом будет глазурь для кексов, но что бы не ограничевать вас одним простым рецептом, мы подготовили для вас целых три.
Белая глазурь
Чаще всего мы привыкли видеть белую глазурь на пасхальных куличах, однако никто не мешает нам попробовать украсить таким образом и не менее душистые, и вкусные домашние кексики. Рецепт белой глазури для кексов встречается в двух вариантах: сахарная и белковая. Мы поделимся с вами обоими.
Для сахарной глазури нам понадобится совсем немного ингредиентов:
- Сахар – 1 стакан;
- Вода или сок – 6 столовых ложек;
- Лимонная кислота – ¼ чайной ложки (если использовать сок, то понадобится 1-2 чайных ложки);
Рецепт приготовления также предельно прост:
- 1) Сахар смешиваем с лимонной кислотой и перебиваем в пудру;
- 2) Добавляем выбранную вами жидкую составляющую и интенсивно перемешиваем до образования густой и воздушной массы. Если вместо лимонной кислоты вы решили использовать сок, то добавлять его нужно на этом этапе;
- 3) Остывшие кексы промазываем глазурью с помощью кисти или обычной ложки.
Ненамного сложнее и процесс приготовления глазури из белка. Итак, что нам понадобится:
- Белок – 1 штука;
- Лимонный сок – 1 чайная ложка;
- Сахарная пудра – ½ стакана;
- Лимонная цедра – ½ чайной ложки.
Для того, чтобы получить изумительно вкусную глазурь нам нужно тщательно взбить белок с сахаром, постепенно добавляя туда сок и цедру. Получив пышную однородную массу, наносим ее на полностью остывшие кексы. Теперь желательно дать им постоять хотя бы час, чтобы глазурь застыла и превратилась в хрустящую белоснежную корочку.
Шоколадная глазурь
Ее также можно получить двумя способами, используя разные основные ингредиенты – непосредственно шоколад или какао порошок. В обоих случаях результат получается просто потрясающим, потому мы предложим вам оба, а выбор уже за вами.
Итак, способ первый. Этот вариант похож на рецепт шоколадной глазури для пончиков и состоит из следующих ингредиентов:
- Молоко – 50 мл;
- Масло сливочное – 100 грамм;
- Какао – 1 столовая ложка с горкой;
- Сахар – 3 столовые ложки.
Готовим следующим образом: масло растапливаем на слабом огне, непрерывно помешивая, чтобы не пригорало, по очереди добавляем все остальные ингредиенты, не забывая тщательно мешать, иначе образуются комочки. Перед нанесением на кексы глазурь должна немного остыть и загустеть, иначе она начнет просто растекаться по выпечке.
Способ второй. Тут за основу берется молочный шоколад.
Ингредиенты:
- Шоколад молочный – 1 плитка;
- Сливки высокой жирности – 80 мл;
- Масло – 50 грамм;
- По вкусу можно добавить ложечку меда, орешки, сухофрукты или кокосовую стружку.
Процесс приготовления следующий:
- 1) На водяной бане растапливаем шоколад, который нужно предварительно немного измельчить;
- 2) По очереди добавляем сливки, размягченное масло и перемешиваем до однородности;
- 3) Теперь можно добавить растопленный мед и любые другие наполнители и снова все смешать.
- 4) Дать массе остыть, после чего нанести на кексы.
Алкогольный шик
Такой вариант рецепта глазури готовится на основе коньяка. Лучшего декора для кофейных или шоколадных кексов просто не придумаешь, поскольку тонкий коньячный слой будет идеально дополнять и оттенять аромат крепкого кофе или насыщенный вкус шоколада. Можно также смело применять ее в изделиях с фруктовой и ягодной начинкой, особенно вишней, сочетание с которой стало уже практически классическим.
Ингредиенты:
- Растворимый кофе – 1 столовая ложка;
- Лимонная кислота – щепотка (можно заменить ложкой лимонного сока);
- Сахарная пудра – ½ стакана;
- Коньяк – 40 мл.
Чтобы получить вкуснейшее и ароматное украшение для кексов нужно всего лишь соединить все составляющие, тщательно вымешать, после чего нанести на готовую выпечку. Маленький совет: кофе набирать нужно без горки, поскольку тут очень легко переборщить и получить в итоге достаточно горькую массу. Следите, чтобы пудра была максимально мелко перемолотой, так она легко растворится в холодном коньяке. Масса должна получиться достаточно густой, чтобы не стекать с круглой шапочки. В противном случае ее можно загустить, добавив еще немного пудры. Использовать такую глазурь можно и на тортах, а если сделать ее немного более жидкой. То она может использоваться в качестве пропитки для бисквита.
