Делаем творожное тесто для пирожков в духовке

28 июля 2016 3148 Главная » Все рецепты » Выпечка

Назвать творожное тесто новинкой в кулинарии, было бы непростительной ошибкой, ведь это скорее «хорошо забытое старое». Оно применялось для приготовления блюд не одно столетие, однако с появлением дрожжей, все стали о нем потихоньку забывать, несмотря на то, что готовить его и легче, и быстрее. По своей структуре, оно также практически не отличается. Так почему бы не приготовить из ждущего своего часа творога не приевшиеся сырники, а ароматные пышки-пирожки с невероятным многообразием начинок? Мы предлагаем на ваш выбор несколько вариантов, которые послужат основой для полюбившихся вам блюд.

Тесто для выпечки

Вариантов теста для приготовления пирожков существует огромное множество, большинство же из нас ограничивается почему-то только пресным или дрожжевым. Однако многие хозяйки при всем своем желании не могут одолеть сложную науку создания теста на дрожжах. Творожное тесто для пирожков в духовке – это отличная ему альтернатива. Блюда, приготовленные на его основе, отличаются чудесным вкусом и пышной формой, которая прекрасно сохраняется после остывания.

Ингредиенты:

  • Творог – 500 грамм;
  • Яйцо – 3 штуки (крупных, если мелкие – то 4);
  • Разрыхлитель – 3 чайные ложки;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Растительное масло – 1 стакан (не до краев);
  • Мука – 700 грамм;
  • Соль – щепотка;
  • Желток – 1 для смазывания пирожков.

Способ приготовления:

  1. В тщательно растертый творог добавляем яйца, соль и сахар, растираем до растворения крупиц. Удобнее всего это делать блендером, так мы получим не только одинаковую по структуре, но и воздушную массу.
  2. Добавляем растительное масло, не прекращая взбивать. Когда все компоненты полностью перемешаются, можно постепенно всыпать муку с заранее добавленным туда разрыхлителем.
  3. Достаточно загустевшее тесто можно начинать вымешивать вручную. Несмотря на свою эластичность, тесто для пирожков может липнуть к рукам, это вполне нормально.
  4. Сформировав однородный эластичный шар, накрываем его чистой салфеткой и даем время «отдохнуть». Как правило, на это уходит пару часов.
  5. После этого оно полностью готово к выпечке. Все, что нам осталось сделать – раскатать на колбаски и разрезать на равные частички. Из последних мы формируем пирожки.

творожное тесто для жареных пирожков

Начинка для них может быть совершенно любая: от яйца с луком или мяса, до свежих ягод или варенья. Чтобы они обрели румяную корочку, нужно не забыть смазать их взбитым желтком. Для доведения до готовности пирожкам понадобится около 25 минут при температуре 190 градусов (выбор температуры зависит от особенностей вашей плиты).

Тесто для жареных пирожков

Плюс творожного теста в его универсальности – это прекрасный вариант как для выпечки, так и для жареных пирожков с любой начинкой. Оставшаяся после ужина картошка, рисовая каша станут прекрасной начинкой. А простота приготовления позволит уже с утра порадовать домашних пышным и мягким лакомством.

Ингредиенты:

  • Творог – 300 грамм;
  • Сметана – 3 столовые ложки;
  • Яйцо – 3 штуки;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Сода – 1,5 чайные ложки (погасить уксусом или лимонным соком);
  • Соль – щепотка;
  • Мука – 3 стакана.

Способ приготовления:

  1. Сметану, сахар и яйца смешиваем в одной посуде и тщательно взбиваем в однородную смесь.
  2. Гасим соду и вместе с солью добавляем в яичную смесь.
  3. Хорошенько размятый предварительно творог отправляем к остальным ингредиентам и перемешиваем.
  4. В последнюю очередь добавляем муку. Делаем это небольшими порциями, поскольку так будет гораздо проще вымешивать. После того, как всыпали последнюю порцию, месим еще примерно 5 минут.
  5. Полученное творожное тесто для жареных пирожков разделяем на 3 части, из которых формируем три колбаски. Из каждой должно получиться примерно 15 пирожков.

Приступать к приготовлению можно в ту же минуту. Просто растягиваем руками или раскатываем тесто, засыпаем туда начинку, и на сковородку. Не расстраивайтесь, если ваши домочадцы не осилят за ужином такое количество вкусностей, ведь полежав, эти пирожки станут еще мягче и вкуснее. Так что на второй, и даже на третий день они будут такими же вкусными, будто их только сняли со сковородки.

Песочное творожное тесто

Благодаря добавлению творога тесто после выпечки обретет слоистую структуру, а выпечка обретет неимоверный вкус! Попробуем? Тогда записывайте рецепт!

Ингредиенты:

  • Творог – 100 грамм;
  • Мука – 1 стакан;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка (без горки);
  • Маргарин – 100 грамм;
  • Желток – 1 штука;
  • Соль – щепотка.

Готовим тесто:

  1. Предварительно замороженный маргарин трем на терке, лучше брать крупную.
  2. В просеянную муку добавляем соль и разрыхлитель.
  3. Маргарин вымешиваем с творогом, после чего добавляем туда муку. Хорошенько вымешиваем и отправляем охлаждаться в течении получаса в холодильнике.
  4. По истечению этого времени тесто готово к выпечке. Сформированные пирожки смазываем желтком и отправляем в духовку. Оптимальная температура – 180-200 градусов.

Пирожки из такого теста порадуют вас своей мягкостью, которая будет сохраняться еще не один день.

Оставить комментарий