Готовим классический пирог с творогом и яблоками в духовке

30 марта 2017 1402 Главная » Все рецепты » Выпечка

С домашней выпечкой не может сравниться ни один, даже самый изысканный ресторанный десерт. Вспомните хотя бы бабушкины пироги, вкуснее которой мы не ели ничего в жизни. Тут нет никакого секрета, просто частичка души и любви, вложенная в работу, делает ее изумительной. Конечно же, задумываться над тем, чем мы будем радовать своих внучат еще слишком рано, но сделать приятность близким хочется уже сейчас.

Отличный способ для этого – испечь пирог с творогом и яблоками в духовке. Достаточно простой, но при этом безумно вкусный, он может составить достойную конкуренцию покупным десертам. А если еще и подключить немного творчества, то и вовсе будет претендовать на звание кулинарного шедевра.

Рецепт с яблочно-творожной начинкой

Творог многие не любят даже в качестве начинки пирожков, но лишь один маленький штрих может преобразить его вкус просто до неузнаваемости! Имя этому секрету – яблочки. Даже не верится, что обычные фруктовые дольки могут стать причиной такой глобальной метаморфозы!

Ингредиенты:

  • Мука – 2 стакана без горки (примерно 300-350 грамм);
  • Яйцо – 2 штуки;
  • Кефир – 1 стакан;
  • Сахар – 150 грамм (любители сладенького могут добавить целый стакан);
  • Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка (или ½ чайной ложки соды);
  • Растительное масло – 100 грамм (рафинированное);
  • Ванилин или ванильный сахар – по вкусу (и желанию, разумеется);
  • Сливочное масло – для смазывания формы;
  • Корица – щепотка;
  • Соль – щепотка;
  • Яблоко – 4-5 штук.

Ингредиенты для творожной начинки:

  • Творог – 200 грамм (1 пачка);
  • Яйцо – 1 штука;
  • Ванилин или ванильный сахар – по вкусу;
  • Сахар – 4 столовых ложки.

Готовится пирог в духовке таким образом:

  1. Заранее вынимаем из холодильника яйца и кефир, чтобы они успели прогреться до комнатной температуры. Непосредственно перед началом приготовления включаем духовку на 200 градусов и оставляем ее прогреваться.
  2. Если вместо разрыхлителя вы используете соду, то она пригодится уже на начальных этапах: ее мы засыпаем в кефир в первую очередь, а пока происходит процесс гашения готовим остальные ингредиенты для теста.
  3. Яйца взбиваем с сахаром и солью до образования густой пены. В идеале взбивать нужно до того момента, пока не растворятся крупинки. Что касается добавления соли, то тут лучше не скромничать. Разумеется, солить как салат или суп нет необходимости, но щепотку можно брать большую. Соленым наш пирог не будет, этот компонент добавляется с единственной целью – оттенить сахарную сладость, чтобы выпечка не была слишком приторной.
  4. Когда на поверхности кефира появятся небольшие пузырьки (при условии, что вы добавляли в него соду), соединяем его с яичной массой и взбиваем все до однородности.
  5. Затем в тесто отправляется растительное масло и просеянная мука. Теперь важный момент: если вы готовите тесто на пирог с разрыхлителем, то его необходимо просеять вместе с мукой и добавить в тесто одновременно с ней. Смешиваем все до однородности.
  6. Теперь займемся творожной начинкой. Сахар перебиваем на пудру (должно получиться 2-3 столовых ложки), смешиваем с яйцом, ванилином и творогом. Если хотите получить более нежную текстуру, творог можно перетереть через сито или взбить блендером. Начинка готова. По желанию можно добавить в нее какао порошок или дольки шоколада, которые станут весьма приятным сюрпризом.
  7. Последний шаг – яблоки. Они готовятся в последнюю очередь, поскольку после очистки они очень быстро окисляются и теряют свой цвет, а, соответственно, и аппетитный вид. Потому наша задача – как можно быстрее почистить их и нарезать на дольки (их величина и форма не имеет принципиального значения).
  8. Теперь приступим к формированию пирога. В смазанную сливочным маслом форму выкладываем половину теста. второй слой – яблоки. Если вы выбрали кисловатый сорт, можете присыпать их слегка сахаром или сахарно-коричной смесью. Покрываем все остатками теста. творог можно выложить равномерным слоем, но гораздо оригинальнее будет, если из него сформировать 10-12 шариков и в хаотичном (или не очень, как вам нравится) порядке выложить по поверхности теста. лучше слегка нажать на них, чтобы шарики примерно на половину погрузились в тесто.

Этот вариант яблочного пирога на кефире выпекается примерно полчаса, но ориентироваться нужно скорее на технические характеристики вашей духовки, чем на время. Когда выпечка хорошенько зарумянится, проверьте ее готовность с помощью деревянной шпажки, зубочистки или обычной спички. Если, проткнув его, вы достанете сухую шпажку – пирог готов. Дайте ему немного остыть и присыпьте сахарной пудрой. Подавать желательно едва теплым или холодным, украсив капельками фруктового соуса. Отличным дополнением будет шоколадная глазурь, топпинг или ганаш, взбитые сливки. Все это идеально оттеняет основной вкус, подчеркивая его нежность.

Оставить комментарий