Рецепт творожного печенья гусиные лапки

04 октября 2016 1450 Главная » Все рецепты » Выпечка

Советская кулинарная традиция имела особую отличительную черту – умение приготовить вкусное блюдо на основе минимума продуктов, достать которые в условиях хронического дефицита было не так уж и просто. Одним из таких блюд, приготовленных из «всего, что было под рукой», можно назвать печенье "гусиные лапки" из творога, двумя рецептами которых мы и хотим с вами поделиться.

Рецепт с творогом

С детства любимое лакомство, его очень часто готовили нам мамы и бабушки, пытаясь сделать наш достаточно скудный рацион, более разнообразным. К тому же, такой полезный и такой нелюбимый детками творог в нем практически не ощущается, что делает данное печенье прекрасным способом накормить своих чад незаменимым кальцием, который в избытке есть в этом молочном продукте. Почему бы и нам не воспользоваться этой маленькой хитростью?

Ингредиенты:

  • Маргарин – 400 грамм (как альтернатива может использоваться сливочное масло);
  • Мука – 4 стакана (может меньше, в зависимости от жирности творога);
  • Яйцо – 4 штуки;
  • Творог – 400 грамм;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Вода – 4 столовые ложки (теплая);
  • Разрыхлитель – 1 упаковка.

Готовится оно достаточно быстро, однако на формирование самих печенек все же уйдет немного времени. Но обо всем по порядку:

  1. Маргарин отправляем в морозилку, сами тем временем занимаемся перетиранием творога. Чем мельче и воздушнее будет масса, тем нежнее вкус печенья, потому желательно не полениться и сделать это дважды.
  2. Застывший маргарин достаем из холодильника и начинаем натирать на крупной терке. Делать это нужно максимально быстро, чтобы он не успел подтаять.
  3. В творожную массу добавляем по желанию ваниль или корицу и муку. Аккуратно вымешиваем, чтобы творог не осел и не «склеился». После этого смешиваем это все с маргарином быстрыми движениями. Желательно, чтобы во время вымешивания руки оставались холодными, для этого их нужно подержать под холодной водой, слегка обтереть и приступать к работе.
  4. В последнюю очередь из сухих составляющих в вымешиваемое тесто отправляется разрыхлитель.
  5. Когда вы перешли на ручное вымешивание, добавляем в тесто воду и извлеченные из яйца желтки. Благодаря им мы получим мягкую, хорошо поддающуюся лепке массу.
  6. «Укутываем» тесто полиэтиленом или пленкой и даем ему охладиться от получаса до двух, в зависимости от располагаемого вами времени. Если такового и вовсе не имеется, то можно приступать к формированию печенья сразу же после замеса.
  7. Полученный объем раскатать сразу будет достаточно непросто, потому лучше поделить его на несколько частей, каждую из которых потом раскатать до толщины примерно в 0,5 сантиметра. Из пласта вырезать кружочки при помощи имеющихся форм или подручных средств.
  8. В тарелку насыпаем сахар, на который выкладываем наши будущее печенье и плотно прижимаем, чтобы он хорошо «приклеился». Складываем кружок пополам сахаром внутрь и снова кладем на сахар, придавливаем, и снова пополам сахаром внутрь. Получившийся треугольник валяем с двух сторон и делаем три вертикальных надреза в основе, чтобы придать максимальную схожесть с гусиной лапкой.
  9. Пока мы занимаемся «рукоделием», нужно прогреть духовку до 185-190 градусов.
  10. Противень хорошо промазываем маслом или выстилаем пергаментом. На него выкладываем заготовки, давая им место для «роста», ведь под воздействием высокой температуры тесто обязательно подойдет.
  11. Время выпечки – 25-30 минут. Но нужно не терять бдительность, и как только выпечка подрумянится, вынимать ее.

печенье из творога гусиные лапки

Готовому печенью нужно дать немножко остыть, поскольку из-за творога в его основе, оно может быть слегка влажным. Но, ради правды стоит сказать, что от этого оно ничуть не менее вкусное, потому вы не будете разочарованы, даже если не удержитесь от соблазна полакомиться им сразу же.

Диетическое лакомство или как сделать «лапки» без творога

К сожалению, достаточное количество продуктов можно найти на своей кухне, а настроение испечь вкусняшку внезапно появилось. Как нельзя кстати окажется рецепт данного печенья без творога. Несмотря на такую хитрость. Можете быть уверены, подмены не заменит никто, даже самый придирчивый дегустатор. Заинтригованы? Записывайте рецепт!

Ингредиенты:

  • Мука – 1,5-2 стакана;
  • Масло сливочное – 100 грамм (или маргарин);
  • Кефир – ½ стакана (можно нежирную сметану);
  • Соль, сода – по ½ чайной ложки;
  • Сахар – для формирования печенья, около 2-3 столовых ложек.

Способ приготовления:

  1. Замораживаем масло или маргарин, кефир же должен быть комнатной температуры.
  2. Полностью застывшее масло максимально быстро натираем на крупной терке.
  3. Засыпаем туда муку и соль. Вымешиваем до появления мелкой крошки, после чего вливаем туда кефир, куда заранее добавлена сода.
  4. Вымешиваем крутое тесто. Затем отправляем его в холодильник на 20-30 минут. Если времени нет, можно упустить этот этап.
  5. Формировать печеньки можно описанным выше способом, а можно пропустить небольшие кусочки через самую мелкую мясорубку и, сформировав треугольник, выложить на противень. После этого обильно присыпать сахаром или миксом сахара и корицы.

Выпекаются такие лакомства при температуре 200 градусов не более 20-ти минут. 

Оставить комментарий