6 вариантов начинки для пирожков из дрожжевого теста

Приготовить пирожки уже совсем не проблематично даже тем, кто не особо любит работать с тестом, ведь в любом магазине можно приобрести заготовки. Так почему бы не попробовать быстрое, а главное, невероятно вкусное блюдо? Мы же, в свою очередь подготовили небольшой обзор, в котором расскажем, какие начинки для пирожков из дрожжевого теста будут создавать наиболее удачные сочетания. Итак, поехали.

Варианты мясных начинок

Это абсолютные лидеры среди всех вариантов, поскольку так пирожки можно превратить из просто закуски в полноценное блюдо. Это просто, сытно и вкусно, причем вариантов комбинаций разных продуктов может быть огромное множество.

Однако, для получения действительно вкусного продукта нужно знать несколько неписанных правил:

  • Для приготовления подойдет абсолютно любое мясо или даже субпродукты. Их можно варить, жарить, перерабатывать на фарш или паштет, в общем делать все, что позволяет фантазия;
  • Специи. Они играют пусть и не решающую, но немаловажную роль. Это может быть как привычный нам черный перец или чеснок, так и смесь итальянских трав, базилик, орегано или майоран;
  • Лук. От его количества напрямую зависит сочность фарша. Конечно же его не должно быть больше, чем мяса, но если не хотите, чтобы у вас получилась сухая мясная начинка для пирожков из дрожжевого теста, лучше не жалейте этого ингредиента;
  • Курица. Ее сухость одним только луком явно не исправишь. Потому очень часто к ней добавляется заливка из молока с поджаренной на сливочном масле мукой;
  • Максимальная сытность. Ее можно добиться, если смешать мясной фарш или кусочки мяса с рисовой или гречневой кашей;
  • Термическая обработка. Мясо должно быть полностью готово уже на этапе формирования пирожков, поэтому нужно обязательно его отваривать или обжаривать заранее, это же правило касается и фарша.

Взяв на вооружение эти секреты, можно приступать и к кулинарным экспериментам.

Вариант 1.

Ингредиенты:

  • Свинина – 250-300 грамм;
  • Печень – 100-150 грамм;
  • Репчатый лук – 2 штуки;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Сливочное масло – 50 грамм;
  • Корень петрушки – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Молоко – 2 столовых ложки;
  • Батон – 2 тонких ломтика;
  • Соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо и печень очищаем, промываем и заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь. Солим, добавляем специи.
  2. К мясу отправляем очищенную луковицу, морковь и корень петрушки. Варим все до готовности мяса – примерно полчаса.
  3. После того, как мясо и печень остынут, отправляем их вместе с оставшейся луковицей в мясорубку. Затем к фаршу добавляем яйцо, размоченный в молоке батон и размягченное сливочное масло. Смешиваем все до однородной консистенции и начинка для жареных пирожков из дрожжевого теста готова!

Вариант 2.

Ингредиенты:

  • Мясо – 300 грамм;
  • Картофель – 2 штуки;
  • Яйцо – 2 штуки;
  • Репчатый лук – 2 штуки;
  • Морковь – 1 штука;
  • Корень петрушки – 1 штука;
  • Соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо отвариваем описанным выше способом.
  2. Картофель отвариваем в мундире. Даем остыть, очищаем.
  3. Оставшуюся луковицу нарезаем максимально мелко и томим на сливочном масле.
  4. Отваренное мясо, картофель и лук пропускаем через мясорубку.
  5. Добавляем к массе сырое яйцо, соль и специи. Перемешиваем до однородности.

В принципе, таких рецептов может быть множество: мясо заменяется фаршем или субпродуктами, картофель – яйцами, гречкой, рисовой или пшеничной кашей. Все зависит от вашей фантазии и наличия продуктов в холодильнике. Главное – соблюдать пропорции, чтобы начинка имела гармоничный вкус.

Яблочная начинка

Отказаться от такого лакомства не под силу даже самому искушенному гурману, настолько сочные и ароматные эти пирожки. Но яблочная начинка для пирожков из дрожжевого теста порой никак не желает приручаться, а пироги с ней получаются сырыми и откровенно непригодными к употреблению. Оказывается, свои хитрости есть даже тут, поэтому мы спешим поделиться ими.

Нам понадобится:

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 4-5 столовых ложек;
  • Сливочное масло – 2 столовых ложки.

Яблоки лучше выбирать среди кисло-сладких сортов, поскольку, соединяясь с сахаром, они дадут приятный оттенок кислинки и не станут приторными. В принципе, можно не производить никаких лишних манипуляций и просто порезать яблоки и начинить ими пирожки. Не будем утверждать, что вас однозначно ждет фиаско, ведь все зависит от сорта яблок и, наверное, везения. Но стоит ли на него уповать, если есть проверенный способ? Он ничуть не сложнее:

  1. Снимаем с яблок кожуру, избавляемся от серединок и нарезаем средним кубиком.
  2. На сковороде топим сливочное масло и выкладываем туда яблоки. Постоянно помешивая, тушим их 3-4 минуты, после чего добавляем сахар.
  3. Тщательно все перемешиваем и даем потушиться еще пару минут, после чего выключаем огонь и даем яблочкам остыть. Лишний сок сливаем, после чего начинку можно использовать для приготовления чудеснейших пирожков.

В качестве дополнительных компонентов можно использовать ванилин, корицу, цедру цитрусовых, которые усилят аромат и оттенят вкус яблочек.

Варианты творожных начинок

Если в чистом виде творог не самое любимое блюдо для многих, то отказаться от творожной начинки в пирожках или блинчиках ну просто невозможно. Еще один плюс этого продукта - творожная начинка для пирожков из дрожжевого теста может быть как соленой, так и сладкой.

Творожная начинка с зеленью и чесноком

С такими компаньонами творог преображается настолько, что его просто невозможно узнать. Итак, что же нам понадобится:

  • Творог – 250 грамм;
  • Сметана – 2-3 столовых ложки;
  • Чеснок – 2 зубчика (можно один, ориентируйтесь по собственному вкусу);
  • Соль, перец, паприка – по вкусу (и желанию, можете добавлять другие специи);
  • Петрушка, укроп, кинза – по вкусу.

Готовится все предельно просто:

  1. Творог перетираем до однородности. для этих целей можно использовать мясорубку, блендер или обычное металлическое ситечко. Обязательно ли перетирать? Конечно же нет. Такой прием хорош, если вы хотите тщательно «замаскировать» творог, если же вам по душе его зернистая структура, делать это совершенно не обязательно. Достаточно просто размять вилкой.
  2. Мелко рубим зелень и чеснок (можно пропустить через пресс) и добавляем к творогу.
  3. Делаем сметанный соус: солим и приправляем ее по вкусу, после чего небольшими порциями добавляем к творогу. Это необходимо, чтобы регулировать консистенцию начинки, не допуская, чтобы она стала слишком жидкой.

Творожно-яичная начинка

Это отличный вариант начинки для пирожков из слоеного дрожжевого теста, а достаточно необычный набор продуктов станет настоящим приятным сюрпризом для ваших близких.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 штуки;
  • Творог – 250 грамм;
  • Зеленый лук, укроп – 150 грамм;
  • Соль, специи – по вкусу.

Готовится все следующим образом:

  1. Творог протираем до однородной консистенции, солим, по желанию перчим.
  2. Яйца отвариваем, остужаем и нарезаем мелким кубиком.
  3. Зелень мелко рубим.
  4. Смешиваем все компоненты.

Если творог суховат, начинка может начать немного рассыпаться. Соединить ее можно либо с помощью одного сырого яйца, либо добавив мягкого сливочного масла.

Сладкая творожная начинка

Что касается сладких начинок для пирожков из дрожжевого теста из творога, то большинство из них готовится на одной основе, в которую уже добавляются ингредиенты по собственному желанию. Вот ее рецепт.

Ингредиенты:

  • Творог – 250 грамм;
  • Желток одного яйца;
  • Сливочное масло – 50 грамм;
  • Сахар – 50 грамм;
  • Корица, соль – щепотка.

Способ приготовления основы для любой творожной начинки такой:

  1. Желток взбиваем с сахаром и солью до образования густой пены.
  2. Затем добавляем растопленное сливочное масло, но не забудьте его предварительно остудить, иначе желток свернется раньше времени.
  3. Творог перетираем до однородности, смешиваем с корицей и яичной массой.
  4. Перемешав все до однородности, оставляем в холодильнике.

По желанию сюда можно добавлять сухофрукты (но не забывайте их сначала залить кипятком, потом тщательно вымыть в холодной воде), орехи, банан, который просто изумительно сочетается с молочными и кисломолочными продуктами, шоколад. Изюминкой творожной начинки может стать лимонная или апельсиновая цедра или кусочки цукатов.

Грибная начинка

Издревле она считалась традиционной, поскольку наша территория богата на различные виды съедобных грибов. Наши предки использовали их для приготовления различных супов, вторых блюд или закусок, запасаясь ароматными грибочками на целую зиму. Сейчас гирлянды из сушеных грибов мы можем встретить разве что в мультфильмах или исторических фильмах, в то время как раньше это было неотъемлемой частью запасов каждого хозяйства. Как же приготовить вкусную начинку из этого ингредиента?

Способ будет зависеть от выбранного вами сорта грибов. Проще всего, разумеется это сделать из шампиньонов, поскольку они не требуют никакой дополнительной термической обработки: почистил, крупно нарубил, обжарил на сливочном масле с луком – и готово. По желанию можно сделать некое подобие икры, пропустив все через мясорубку.

Немного дольше придется поработать с сушеными грибочками. Их замачивают предварительно на ночь, желательно даже на сутки, после чего отваривают до мягкости, нарезают и обжаривают вместе с луком. Бульон же, в котором они проваривались, можно использовать для супа или приготовления соуса.

Не менее вкусные начинки для пирожков из дрожжевого теста получаются из грибов с различными добавками. Это может быть тушенная капуста, картофельное пюре, рисовая или гречневая каша, яйца и зелень.

Оставить комментарий